書籍番号 82108 書　　名 古代人の食事と健康 シリーズ （ものが語る歴史　42） データ A５　218頁（上製本） ISBN/ISSN 978-4-886219299 編　著　者 三舟隆之著 出　版　年 2024年1月　 出　版　者 同成社 価　　　格 ４，１８０円（税込） ＜出版社ＨＰより＞  【内容簡介】 古代の日本人は何をどのように食べていたのか。食材の解明に とどまらず、その調理法や保存方法、さらに栄養状態と病気と の関係までも視野に入れ、学際的な研究成果から古代の食を総 括する。 …………………………………………………………………………… 　第1章　日本人は何を食べてきたか 　　　1．古代食研究の方法と問題点 　　　2．古代の食を再現する難しさ 　　　3．理化学的アプローチの可能性 　第2章　土器と古代食 　　　1．土器から探る古代食研究の可能性 　　　2．土器の名称とその用途 　　　3．土器で米を炊く 　　　4．土器で塩をつくる 　　　5．古代食の再現と土器研究の課題 　第3章　文献史料から古代の食を再現する 　　　1．古代の食材とその加工・保存法 　　　2．古代の発酵食品と調味料 　　　3．文献史料にみえる調理法 　第4章　古代食再現への試み 　　　1．現代の食品との比較 　　　2．写経所の給食を再現する 　第5章　古代人の食と病 　　　1．写経生の食事と病気 　　　2．山上憶良の病気 　　　3．藤原道長と糖尿病 　　　4．天平7・9年の疫病大流行と食事療法 　　　5．『病草紙』にみえる食と病 　終　章　古代食研究から何を読み解くか